Pinot gris
Pinot gris dyrkes virkelig mange steder i verden, men bedst kendt er den nok i Frankrig og Italien.
Pinot Gris stammer oprindeligt fra Bourgogne-regionen i Frankrig. Druen er en naturlig mutation af druesorten Pinot Noir, og dens historie kan spores tilbage til det 14. eller 15. århundrede. I løbet af det 19. århundrede spredte druen sig til Tyskland og Italien.
Hvad er Pinot Gris-druens oprindelse? Pinot Gris-druen har sin oprindelse i det nordlige Frankrig og er en mutation af den velkendte røde drue, Pinot Noir. Denne druesort er også kendt under navne som Pinot Grigio i Italien og Grauburgunder i Tyskland. Dens farve kan variere fra lysegrå til en mere lyserød nuance. Pinot Gris-træer trives i tempererede klimaer og dyrkes i dag i forskellige vinproducerende regioner over hele verden, inklusive Frankrig, Italien, Tyskland, USA, Australien og New Zealand.
Hvad er Pinot Gris’ duft og smag? Pinot Gris producerer vine med en varieret duft- og smagsprofil, der afhænger af dyrkningsstedet, klimaet og produktionsteknikkerne. Generelt har Pinot Gris en mere kompleks og fyldig smag end andre hvide druer. Duften omfatter ofte frugtnoter som pærer, æbler og citrusfrugter, suppleret med subtile blomsteraromaer som hvide blomster og jasmine. Smagsprofilen kan variere fra tør til let sød, hvor nogle vine præsenterer mineralitet og en let krydret karakter. Mange Pinot Gris-vine har også en let fedme og en delikat syre, der giver en god balance.
Hvad skal man servere til en Pinot Gris? På grund af Pinot Gris’ alsidighed kan den ledsage en bred vifte af retter. Her er nogle forslag til, hvad man kan servere til en Pinot Gris:
Skaldyr og fisk: Den lette syre og frugtagtige karakter gør Pinot Gris til en god følgesvend til skaldyr som rejer, krabber, muslinger og let stegt fisk.
Hvidt kød: Pinot Gris kan også passe godt til retter med kylling, kalkun eller svinekød, især hvis de er tilberedt med en let krydret eller cremet sauce.
Salater og grøntsagsretter: Den friske syre og subtile blomsteraromaer gør Pinot Gris til et godt valg til grøntsagsretter, salater og vegetariske retter.
Lette oste: Mildere oste som mozzarella, gouda og feta kan komplementere vinens karakter uden at dominere smagsoplevelsen.
Asiatiske retter: Den let søde frugtighed i nogle Pinot Gris-vine kan balancere krydret asiatiske retter, såsom thailandsk, vietnamesisk eller kinesisk køkken.