Syrah

Syrah (Shiraz)

En meget populær drue både som enkeltvine og som blanding, og som i dag findes stort set i hele verden. Smag og duft af brombær, mynte og peber, når syrah dyrkes i områder som Rhône i Sydfrankrig, og blødere og mere frugtpræget, når den dyrkes i f.eks. Australien under navnet Shiraz.

Hvad er Syrah-druens oprindelse? Syrah-druen har sin oprindelse i Rhône-dalen i det sydlige Frankrig. Den stammer sandsynligvis fra byen Shiraz i det gamle Persien (nuværende Iran), hvorfra den spredte sig til Frankrig via handelsruter og kolonisation. I Rhône-dalen har druen fundet et ideelt klima og jordbund til at udvikle sine karakteristiske smagsprofiler. Syrah-druen er siden blevet dyrket i mange vinproducerende regioner over hele verden, inklusive Australien, USA, Sydafrika og Chile.

Hvad er Syrahs duft og smag? Syrah-vine er kendt for deres komplekse aromaer og smagsnuancer. På næsen kan du ofte finde noter af mørke bær som blåbær, sorte kirsebær og brombær. Derudover kan der være krydrede elementer som sort peber, nellike og lakrids. Nogle Syrah-vine udviser også røgede eller animalske noter, der tilføjer en vis kompleksitet.

Smagsmæssigt har Syrah-vine normalt en dyb og rig krop med fremtrædende tanniner. Smagsprofilen kan omfatte mørke frugter som nævnt før samt undertoner af røde frugter som solbær og hindbær. Krydderier som peber og en vis jordagtig karakter er også typiske. Nogle Syrah-vine kan være meget koncentrerede og tilbyde en vis chokoladetone eller espresso-noter, der bidrager til vinens dybde.

Hvad skal man servere til en Syrah? Når du serverer en Syrah, er det vigtigt at tænke på vinens karakteristika og matche den med passende fødevarer. Syrah-vine har normalt en robust struktur, så de fungerer godt med kraftige retter. Nogle gode matchninger inkluderer:

• Kødretter: Syrah passer godt til saftige, grillede kødretter som bøf, lam, vildt og barbecue. Den kraftige smag og tanninerne i vinen kan balancere fedmen og komplementere kødets tekstur.

• Ost: Prøv at parre Syrah med oste som blåskimmelost, cheddar eller gouda. Denne kombination kan skabe en lækker kontrast mellem vinen og ostens salt og fedme.

• Krydret mad: På grund af Syrahs krydrede karakter fungerer den godt med krydrede retter som indisk karry, marokkansk tagine og mexicanske retter.

• Chokolade: Nogle Syrah-vine med deres chokolade- og espresso-noter kan matche med mørk chokolade eller chokoladebaserede desserter.

Druen har godt med tannin og syre, og det giver gode egenskaber for lagring.