Petite sirah
Petite Sirah må ikke forveksles med Syrah. Selv om Syrah er den ene stamfader – den anden er en sydfransk drue ved navn Peloursin – så er Petite Sirah helt sin egen. Krydset tilbage i 1860erne var Petite Sirah oprindeligt en udbredt sydfransk drue.
Men det blev ikke populær i det franske. I stedet er det i dag Californien, Australien og Israel, som står for størstedelen af produktionen af petite sirah. Områder i Californien som Sonoma og Paso Pobles laver skønne Petite Sirah-vine. Her bruges druen også til at give farve og smag til Zinfandel-vine. I USA har druen endda sin egen fanclub “PS – I Love You”.
Hvad er Petite Sirah-druens oprindelse? Petite Sirah-druen, også kendt som Durif, har sin oprindelse i det 19. århundrede i Frankrig. Den blev skabt af François Durif, en botaniker, der krydsede Syrah-druen med Peloursin-druen i det sydlige Rhône-område. Resultatet var en druesort, der kombinerede de robuste egenskaber fra Syrah med Peloursins resistens mod visse skadedyr og sygdomme. Navnet “Petite Sirah” refererer til druens mindre bær og tætte klaser i forhold til den almindelige Syrah-druen.
Hvad er Petite Sirahs duft og smag? Petite Sirah producerer vine med en intens og rig karakter. Duften er typisk præget af mørke bær som brombær og blåbær, samt noter af sort peber, lakrids, og undertoner af mørk chokolade og røg. Smagsprofilen er fyldig med kraftig frugtighed, markante tanniner og en rig struktur. Tanninerne giver vinen sin robuste karakter og muliggør aldring over tid. Nogle variationer kan også have subtile krydrede og jordagtige nuancer, der tilføjer kompleksitet til vinen.
Hvad skal man servere til en Petite Sirah? På grund af Petite Sirahs intense smagsprofil og kraftige struktur er det en god idé at matche den med fødevarer, der kan modstå dens styrke. Her er nogle forslag til retter, der kan serveres til en Petite Sirah:
Grillet kød: Den fyldige struktur og tanninerne i Petite Sirah passer godt til grillet oksekød, lammekoteletter, eller endda vildt som bison eller hjort.
Stegt eller røget svinekød: Svinemørbrad eller stegt svinekød med en kraftig marinade eller sauce kan også matche godt med druens karakter.
Ost: Udvalgte hårde oste som cheddar, gouda eller pecorino kan balancere vinen med deres cremethed og saltede smag.
Krydrede retter: Stærkt krydrede retter som barbecue, krydret mexicansk eller sydasiatisk køkken kan stå imod Petite Sirahs kraftige smag.
Chokolade: Hvis du tørster noget sødt, kan en mørk chokoladedessert være et godt match med vinen, især hvis vinen har nuancer af mørk chokolade.
Petite Sirah-vinene har som nævnt ofte en kompleks karakter, der kan blive mere subtil og afrundet med alderen.
Druen giver nogle utroligt dybrøde vine med masser af frugt, tannin og alkohol. En drue, som burde være meget mere solgt herhjemme.