Beskrivelse

Les Hauts Fleuris kommer fra Bonnezeaux, et område i det vestlige Loire der fremstiller nogle af de mest respekterede søde vine fra regionen – og endda fra hele Frankrig. Lavet udelukkende på chenin blanc – en drue, der kan give fantastiske vine i både den søde og den tørre kategori.

Les Hauts Fleuris fra Chateau Perray Jouannet giver da en en superb oplevelse. Duft af blomster og kandiserede frugter som abrikos og kvæde, tropiske frugter og krydderier. Og smagen er rig og fyldig med en velafbalanceret syre, der gør vinen frisk og imødekommende. Trods sødmen opleves vinen som elegant og ikke overvældende.

Vinen kan parres med alt fra forretter som foie gras over blå oste til desserter gerne med pærer og mandler, som giver et perfekt modspil til vinens karakter.

Bonnezeaux udgør kun 90 hektar, og  klimaet er meget stabilt. Kombineret med det såkaldte “ædelråd” (Botrytis cinerea) skaber det ideelle betingelser for produktionen af koncentrerede og komplekse vine.

Chenin blanc-druerne høstes meget sent i Bonnezeaux, og oftest plukkes der ad flere omgange i vinmarken, så man kun tager de mest modne druer, som er ramt af ædelråd.

Vinproduktion følger de traditionelle veje, og vinen lagres i egefade op til halvandet år. Derefter på flaske, hvor den uden problemer kan holde sig i årevis for ikke at sige årtier.

Vil man prøve noget andet end Sauternes, så er de søde vine fra Bonnezeaux et fantastisk alternativ.