Sauvignon blanc
En drue, der kan lave friske, mineralske og sprøde vine.
Hvad er sauvignon blanc-druens oprindelse? Sauvignon Blanc-druen har sin oprindelse i Bordeaux-regionen i Frankrig, hvor den har været dyrket i flere århundreder.
I Loire er den nok mest kendt fra distrikterne Sancerre og Pouilly-Fumé i det midterste af Frankrig, hvor vinens høje syre gør den til en fremragende madmakker. Druen har dog spredt sig til mange forskellige vinproducerende regioner over hele verden, herunder New Zealand, Chile, Californien og flere andre.
Sauvignon Blanc trives i køligere klimaer og er kendt for at udtrykke terroiret på en markant måde, hvilket gør det til en alsidig drue med forskellige smagsprofil afhængig af dyrkningsområdet.
Hvad er sauvignon blancs duft og smag? Sauvignon Blanc er kendt for sin karakteristiske duft og smag, der ofte er frisk, frugtig og intens. Dets aromaer inkluderer ofte noter af citrusfrugter som grapefrugt, lime og citron, samt grønne aromaer som græs, grøn peber og stikkelsbær.
Duften af især stikkelsbær får en del briter til at sammenligne vinen med ”cat pee on a gooseberry bush”.
Nogle vine kan også have tropiske frugtaromaer som passionsfrugt og mango. Denne drue er også berømt for sin livlige syre, der giver en friskhed og saftighed til vinen, hvilket gør den til en populær sommervin.
Hvad skal man servere til en sauvignon blanc? På grund af sauvignon blancs karakteristiske friskhed og syre er den en fremragende ledsager til en række fødevarer. Her er nogle forslag til, hvad man kan servere til en sauvignon blanc:
Skaldyr: Sauvignon Blanc går godt sammen med skaldyr som østers, rejer, muslinger og krabbe på grund af sin friskhed og citrusnoter, der komplementerer skaldyrenes naturlige smag.
Salater: Den lette og friske karakter af sauvignon blanc fungerer godt med lette salater, især dem med citrusbaserede dressinger eller frugtige elementer.
Grøntsager: Sauvignon Blanc passer godt sammen med grønne grøntsager som asparges, grønne bønner og artiskokker, da dens grønne aromaer og syre kan afbalancere smagsprofilerne.
Ged og fjerkræ: Den friske syre i sauvignon blanc kan komplementere smagen af mildt gedekød eller fjerkræ som kylling eller kalkun.
Let ost: Sauvignon Blanc kan parres med milde oste som feta, gedeost eller mozzarella.
Sauvignon blanc blev sammen med cabernet franc i 1700-tallet stamfader til den røde cabernet sauvignon.